27/04/2017

Molecular Polish. Dinner by Don Borkowski & Julia Boss.

Don is coming back to Berlin to cook us a dinner!
Don was one of founders of PTD, currenly he is working with the restaurant DZiK in Warsaw.
We will give you the feeling of modern polish cuisine and entertain you like your new polish family.

PLEASE REGISTER VIA PM TO Polish Thursday Dinners / Cultural Networking and Fine Dining

MENU 35€

1. Polskie ceviche – Polish Ceviche:
raw herring cured in raspberry vinegar, lemon verbena & vodka/
polish cider granita / green asparagus with broad beans & chives
(veggie option: marinated yellow beetroot)

Świeży śledż marynowany w occie malinowym z werbeną cytrynową i wódką / granita z polskiego cydru jabłkowego / zielony szparag / bób / szczypiorek (opcja wege: marynowany żółty burak)

2. Appetizer

Green asparagus cold soup / white asparagus panna cotta / blueberry mousse / lemon zest / pine

Chłodnik z zielonych szparagów / panna cotta z białych szparagów / mus z borówek / skórka cytryny / sosna

3. Main

Yeast casserole (piróg biłgorajski – bilgorian dumpling) with buckwheat & cottage cheese / whipped buttermilk / wild garlic emulsion

Drożdżowa zapiekanka z kaszą gryczaną i twarogiem / bita śmietana z maślanki / emulsja z czosnku niedźwiedziego

4. Dessert:

kogel mogel foam icecream / rhubarb in sirup / strawberry mousse/ chocolate ganache/ raspberries

Zmrożona pianka z kogla-mogla / rabarbar w syropie / mus truskawkowy / czekoladowe ganache / malina

DETAILS ZUM EVENT