24/02/2018

Smoke, Earth & Chili – Chili & Mezcal Pairing Dinner

English Below

Chili wird als eine der wichtigsten Zutaten in der mexikanischen Küche erachtet. Jede mexikanische Chilisorte bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacksnoten und Aromen mit, nicht nur die Schärfe! Wir haben einige seltene Chilisorten von unserer letzten Mexikoreise mitgebracht, Chilis, die selbst in Mexiko nicht leicht zu finden sind. Jedes Gericht ist einer Chiliart gewidmet und so kreiert, dass es den Geschmack und die Charakteristika dieser Chili ganz besonders betont. Axel Hühn von Mezcaleria.de hat passend zu jedem Gericht einen seltenen Mezcal ausgewählt, welcher die jeweiligen Geschmäcker der verwendeten Chilis hervorhebt. 

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Bei weiteren Fragen wende dich gern an max@laluchaberlin.com
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Chili is considered to be the most important ingredient of most Mexican dishes. Each variety of Mexican chili provides its own unique flavours and aromas, and it’s not just about the spice! On our last trip to Mexico, we brought back some rare varieties of chilis, that even in Mexico are hard to find. Each dish is focussed on a variety of Mexican chili, designed to showcase the flavour and personality of that variety. Axel Hühn, of Mezcaleria.de, has chosen a selection of rare mezcals to pair with each dish, to accentuate the flavours of the chilis.

This is a ticketed event, please buy your ticket online.

For questions or reservation assistance please email max@laluchaberlin.com
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Reserve at 18:30 https://app.resmio.com/t/1×9
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8-Gang-Menü, Mezcal-Begleitung & Wasser – 85 Euro
8-Course Menu, Mezcal Pairing & Water – 85 euros

Mousse de Frijol
Mousse schwarzer Bohnen mit Avocado-Blatt
Black bean mousse with avocado leaf

Callo de Hacha – Chile Habanero
Jakobsmuscheln mit Ananas-Habanero-Butter
Hand-dived scallops with pineapple habanero butter

Quesadilla – Chile Pasilla Oaxaqueño
Quesadilla mit Ziegenkäse, Zucchiniblüte und Huitlacoche
Goats cheese quesadilla with squash flower and huitlacoche

Chintextle costeño y espárragos – Chile Pasilla Oaxaqueño
Spargel mit “Cintextle”
Asparagus with coastal style „cintextle“

Barbacoa de cordero – Chile Pasilla
Langsam gegartes Lammfleisch “Barbacoa” mit gegrilltem Nopal Kaktus
Slow cooked lamb „barbacoa“ with grilled nopal cactus

Venado con chichilo negro – Chile Chilhuacle Negro
Hirschfilet mit Chichilo-Negro-Sauce 
Venison filet with chichilo negro sauce

Mole, Ricotta Ahumada y Fresa – Chile Ancho, Pasilla & Mulato
Gerauchte Ricotta, Mole, und Erdbeeren 
Smoked ricotta, mole and strawberries 

Tamal de chocolate
Tamal mit Schokolade
Chocolate tamal

DETAILS ZUM EVENT