09/05/2017

Street Food Tuesday: Raclette + Mac n’Cheese by Cheesus!

Jeden Dienstag geben wir Street Food ein Zuhause. (…)
Diese Woche haben wir unsere Schweizer Nachbarn zu Besuch und es wird zwei der besten comfort foods geben: RACLETTE und MAC N’CHEESE! Und zwar gebruzelt von der sympathischen Cheesus Crew, die schon seit geraumer Zeit alpenländische Küche nach Berlin bringt.

Raclette
Für die Raclette Kreationen wird ein besonders feinschmelzender und mehrfach prämierter Schweizer Raclette Käse (Gewinner Swiss Cheese Award 2016) gegrillt, auf rustikales Brot oder Kartoffeln vom Gemüsehof abgeschabt und mit saisonalen Beilagen garniert. That cheese cray! Selbst Tom und Jerry liegen sich hierfür in den Armen.

Rodenbach Grand Cru – ein sehr erfrischendes aber zeitgleich vielschichtiges belgisches Bier, das aus jungem Bier und aus zwei Jahre in großen Eichenfässern ausgereiftem Bier verschnitten wird.
Also ein barrel-aged sour ale, das wunderbar zu deftigem Essen passt und den Gaumen erfrischt.

Mac n’Cheese
Der Klassiker aus amerikanischen Diners, hier mit einer fein abgestimmten Käsekomposition. Comfort food das garantiert glücklich und satt macht!

Privatbrauerei Waldhaus Dunkel – Ein malziges Bier mit Karamellnoten, was wunderbar die Süße und die Röstnoten des Käses ergänzen.

P.S: Kalorien werden beim überbacken mit Käse ja abgetötet, wie jeder weiss. Besser iss – denn bei Cheesus dreht sich alles um geschmolzenen Käse. Und falls das Essen doch schwer im Magen liegen sollte, keine Sorge wir empfehlen den großartigen Kräuterlikör: KR/23 aus Neukölln von The Liquor Company

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Every Tuesday we sublet our kitchen to ambitious Streetfood projects to present you the best food from all over the world.
And as there is nothing better than a matching drink we also search the best pairing for each dish we present.

This week we are presenting the best comfort food of all times: RACLETTE! It is brought to you by Cheesus. A a crew of Swiss countrymen who is showcasing alpine cuisine in Berlin for about three years.

For their Raclette Cheesus is using a very delicate, fine melting Swiss cheese which was awarded several times (Winner Swiss Cheese Award 2016). The cheese is grilled in a special oven and will be chipped on rustic bread or Potatoes. As a side they will serve pickled vegetables.

♥Rodenbach Grand Cru – a refreshing but still very complex barrel aged sour ale which matches perfectly to hearty dishes. It’s a composition of young beer which is blended with beer that was aged for two year in oak barrels. An amazing very „vinous“ beer.

Mac n’Cheese
The classic comfort food straight out of american diners will turn you happy and replete.

♥ Privatbrauerei Waldhaus Dunkel – The caramelized flavors of this malty beer will pair perfectly with the sweetness in the cheese and the roasting flavors of the dish.

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